骨までも食べられる干物の柔らかさ

骨まで食べられ高齢者や子供にも提供しやすい

骨の軟化技術

産・学・民・官の共同研究による骨の軟化技術を利用した魚介類の加工品を開発。提供する側と利用する側の両方が骨の硬さを気にしないで済むため、多くの高齢者施設、給食関係施設で利用されている。令和2年3月には、これを改良したものが宇宙日本食に認証された。
加工に最も大切な良水を求めた山のふもとの工場

良水の確保

干物の加工にはふんだんに使える上質な水が不可欠なため、海岸付近を選ばず、あえて石鎚山系の湧水に恵まれた山のふもとに工場を建てている。また、鮮度を保つための工場内の冷房管理や衛生管理も厳しく行われている。
諸条件を計算しうま味成分を 3倍に引き上げる

乾燥技術

温度・時間・湿度等を計算して乾燥させることで、うま味成分を3倍に引き上げることを可能にした乾燥技術。キシモトで取り扱うすべての魚種ごとに諸条件を数値化し、均一に水分が抜けるように調整している。
顧客の声に応えて作った汎用品のセット

干物セット

「一種類の魚が大量に詰め合わされたものより、少量で食べ慣れた魚も入れた多品種のセットを」という顧客の声から開発された干物のセット。賞味期限も1カ月と長く、キシモトの主力商品として人気が高い。
専用加工機で開き加工と同時に中骨を外す

中骨取り技術

若年層の魚離れを防止するために開発した技術により、中骨を取り除いた商品を展開。開き加工と同時に中骨を取り除くため、工程の簡略化と人件費の削減、魚の鮮度が劣化するのを防ぐというメリットがある。
産地にこだわり種類も豊富な一夜干し各種

開きもの各種

佐賀・長崎産の脂の乗った真あじ、北海道のオホーツク海側の漁場を中心に各サイズを取りそろえたほっけなど、産地と味にこだわった材料を使用。昆布の隠し味を加え、うま味の豊富な製品のラインナップ。

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企業情報

株式会社キシモト

住所	〒791-0311 愛媛県東温市則之内甲693
電話番号	089-966-6060
FAX番号	089-966-6360
URL	http://www.kishimoto-web.com
設立	昭和46年5月
資本金	2,310万円
代表者	代表取締役社長岸本善光
従業員数	30名
事業内容	食品製造業
売上高	3億300万円(令和4年4月期)